К сожалению, многие люди не умеют готовить рыбу дома. Для них это загадка: рыба не получается, выходит сухой, пахнет рыбьим жиром.
Мы создали курс-конспект о том, как правильно готовить рыбу.
Чтобы вы перестали заказывать такие примитивные блюда в ресторанах.
Примитивные — не значит плохие или невкусные. Просто это то, что стоит готовить дома.
Так будет вкуснее, дешевле, проще и гораздо приятнее.
Рыба, как и всё остальное, сильно подорожала.
Например, в Берлине килограмм дикого лосося стоит около 60 евро. Два килограмма — и вот уже стоимость курса.
Представьте, сколько денег вы сэкономите и сколько удовольствия получите взамен.
Многие едят меньше рыбы, чем хотелось бы, именно потому что не знают, как её готовить, и боятся испортить дорогой продукт.
Когда я спрашиваю своих подруг, как они готовят рыбу, часто оказывается, что неправильно.
А ведь это совсем несложно! Нужно знать всего несколько нюансов.
Я однажды рассказала такие нюансы подруге — и для неё открылся новый мир.
Сейчас курс продаётся по ранней цене — по тарифу доверия, всего за 12 000 рублей.
Почему «всего»? Потому что это огромная работа: большой пласт материала, который изменит ваши отношения с рыбой.
Цена сохранится до запуска официального лендинга, примерно до следующего понедельника.
У вас есть 5 дней, чтобы купить курс по сниженной цене.
С понедельника он будет стоить 14 000 ₽, а потом — 16 000 ₽.
И это всё равно три самые низкие стартовые цены, так как это первый пилотный запуск.
Это будет не просто конспект — это практический курс:
- с видео,
- с конспектом (по нашим оценкам — страниц на 300),
- с группой в Телеграме с обратной связью,
- и, конечно, с 40 шикарными рецептами.
Вы будете есть рыбу — очень вкусную, полезную, ПРАвильно приготовленную.
И вам будет не просто вкусно — вы будете это делать легко и играючи, не выбрасывая деньги и не тратя зря время.
Программа
Теория
- Как выбирать рыбу и морепродукты
- Немного о пользе и вреде
- Хранение, безопасность
- Как разделывать рыбу
Статьи о видах рыбы и морепродуктов (с бонусными рецептами)
Рыба
- Лосось
- Тунец
- Сибас и дорада
- Белая рыба (треска и Ко)
- Осетрина
- Скумбрия
- Сельдь
- Плоская рыба (камбала и Ко)
- Сардины
- Мелкая рыба (мойва и т.п.)
- Речная рыба
- Консервированная рыба
Морепродукты
- Ракообразные: креветки, лангусты, лангустины, омары
- Морские гребешки
- Мидии
- Вонголе и другие ракушки
- Кальмары
- Осьминог
- Экзотика: морские ежи, устрицы, каракатицы
Основные техники приготовления
Общие ПРАвила работы с рыбой
- Температура и время
- Правильная посуда
- Качество продуктов
- Как и когда солить
- Специи, ароматные травы, лимон
Как солить и мариновать рыбу
- Как солить рыбу
- Как мариновать рыбу
Как жарить рыбу и морепродукты
- Как жарить филе
- Как жарить стейки
- Как жарить целую рыбу: среднюю и крупную
- Как жарить морепродукты
- Жирная и нежирная рыба: разница в приготовлении
Запекание
- Как запекать целую рыбу
- Как запекать филе
- Как запекать стейки
- Как запекать морепродукты
Припускание и варка рыбы
- Как припускать рыбу
- Как готовить рыбу методом су-вид и а ля су-вид
- Как варить рыбный бульон
- Бонусный рецепт: уха (матрица)
Как готовить рыбу в отпуске
Рецепты
- Гравлакс со свёклой и мисо
- Тартар (рецепт-матрица)
- Татаки из тунца с кунжутом
- Поке (рецепт-матрица)
- Тост «Скаген»
- Прессованные суши
- Крабкейки/фишкейки
- Фритто мисто
- Такос с креветками
- Халасле (венгерский рыбный суп с паприкой)
- Креветки с чесноком
- Гребешки жареные идеальные
- Мидии с белым вином/пивом
- Ракушки с помидорами
- Итальянское рагу с рыбой и оливками
- Рагу с кальмарами, фасолью и перцем
- Соль меньер
- Рыба по-китайски
- Лосось с быстрой сальсой
- Лосось в соево-ананасовой глазури
- Запечённая фаршированная форель
- Треска в мисо
- Фиш-энд-чипс
- Палтус в марокканском стиле
- Запеченная тюрбо с картошкой
- Жареное филе сибаса/дорады/трески с пюре и тапенадой
- Карри (рецепт-матрица)
- Карри по-малазийски
- Рыбные котлеты
- Осьминог в масле и молодая картошка
- Фаршированные кальмары
- Скумбия (рецепт уточняется)
- Лингвини с морепродуктами в томатном соусе
- Спагетти с вонголе
- Удон с морепродуктами
- Лазанья с морепродуктами
- Паэлья
- Ризотто с гребешками
- Рис с сырой рыбой
- Киш с лососем
Видео
- очищение от чешуи
- удаление жабр
- филетирование круглой и плоской рыбы
- удаление косточек
- нарезка ломтиками
- тартар
- карпаччо
- очистка креветок, кальмаров
- как жарить (филе, стейк, в панировке)
- как солить (вообще и засаливать)
- как припускать рыбу
- запекание (разделка готовой рыбы)
- как жарить гребешки
- как жарить кальмара
- приготовление ракушек
Группа в Телеграм-канале с обратной связью: начнём выкладывать рецепты и статьи с 10 ноября. Готовность конспекта и всех видео — 30 ноября.
Важно: мы оставляем за собой право слегка менять содержание финальной версии конспекта.
